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透明磷脂

A、產品形狀:

本品為黃色或棕黃色、粘稠狀透明液體,是大豆油脂加工過程中的副產物,由大豆油腳經過濾、水化、離心分離、脫色、干燥等工藝加工之后得到,總磷脂含量不低于60%,主要由大豆磷脂和大豆油組成,溶于乙醚、苯、正己烷,部分溶于丙酮、乙醇、異丙醇等有機溶劑。


B、主要質量指標:


產品型號BR
檢驗項目指標
外觀黃色或棕黃色粘稠狀透明液體
氣味具有磷脂特有的氣味,無異味
丙酮不溶物(%)≧60
干燥減重(%)≦2.0
正己烷不溶物(%)≦0.3
酸值(以KOH計)(mg/g)≦36
過氧化值(meq/kg)≦10
重金屬(以Pb計)(mg/kg)≦20
總砷(以As計)(mg/kg)≦3.0
殘留溶劑(mg/kg)≦50


C、產品特色:

本品含有大豆油,大豆油可以防止磷脂氧化酸敗,有利于儲存,具有氣味純正、質地均勻、流動性好、便于使用等特點。


D、應用范圍:


應用范圍主要功能
烘焙食品便于油脂分散均衡,降低面團疏水性,防止老化、回生,提高發泡性,減少滲油,縮短烘烤時間、防止干燥。
面條、方便面使面條柔軟更有彈性,減少水煮時淀粉溶出,降低面團粘性,便于加工。
奶粉、蛋白粉、粉狀飲料防止粉末聚集結塊,提高潤濕時分散性,改善營養。
糖果、巧克力具有再乳化性,可控制粘度、降低發粘及控制結晶,改善口感
口香糖軟化膠基,乳化所添加的脂肪性成分,使膠基光滑。
人造奶油、起酥油、乳制品用作乳化劑、潤濕劑、防濺劑和脫模劑,增強起酥效果,改善口感
調味品(花生醬、蠔油醬、肉醬、番茄醬)乳化、保香,便于不同成分的原料均勻和控制原料撞打時起泡,保持其本身的風味、強化營養。
冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、混沌、春卷等)改善濕潤性,防止組織硬化及裂變。降低表皮失水、皺紋、粘連、結晶等現象。



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